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  • 新生嬰兒不宜喂蛋清
  • 為什么6個月內的嬰兒不宜為蛋清呢,因為6個月內的嬰兒消化道粘膜屏障發育尚不完全,而蛋清中的蛋白質分子較小,容易透過腸壁粘膜進入血液,引起過敏反應,如皮膚出現濕疹和蕁麻疹等。
    一周歲以內的嬰兒仍是要以奶為主,每天要在保證700~800毫升奶量的基礎上添加輔食。 
    最早添加的輔食應是蛋黃。新生兒體內儲存的鐵主要來自母體。足月新生兒體內儲存的鐵是很有限的,僅夠出生后四五個月造血之用。而早產兒和多胎兒從母體得到的鐵質就更少了。胎齡越小、胎數越多,體內的鐵含量就越少。足月新生兒可在生后3~4個月在主食中添加蛋黃,早產兒和多胎兒從滿月后就可開始。 4個月的寶寶剛開始添加輔食,只適合比較單一化的吃法,家長不要心急,不能搞很多花樣煮,吃得太雜寶寶消化不了。
    添加蛋黃的方法如下: 
    將雞蛋煮熟、剝殼,取出蛋黃,研磨成粉。開始時每天喂一只蛋黃的1/8,以后逐漸增加到1/4、1/2,直至整個蛋黃。蛋黃粉可用開水調和,在兩次喂奶中間給寶寶吃;也可直接調入米粉。6個月左右可改食蛋黃粥;7、8個月時可吃蒸蛋(包括蛋清)了。
    另外,鮮雞蛋存放時間過久,質量會起變化,產生貼皮蛋、散黃蛋、霉蛋,這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃。
    貼皮蛋分紅、黑貼皮,這種蛋大頭處氣室較大,在氣室的邊緣處和貼皮處有霉菌寄生。黑貼皮蛋都是散黃蛋,并有異味。
    寄生有霉菌的蛋稱為霉蛋。在燈光下透照,蛋內有黑色斑點或斑塊。主要原因是包裝材料潮濕或遭雨淋,或包裝材料不清潔所致。在氣溫高或濕度大的環境中,霉菌極易通過蛋殼氣孔進入蛋內,形成斑點狀菌落。這種蛋有毒素,千萬不可給嬰幼兒吃。
    另外,由于在運輸、銷售等過程中,劇烈震蕩造成蛋黃膜破裂而形成的散黃蛋,無異味,蛋液仍較稠,可給小兒食用,但已不能儲藏。由于貼皮蛋有霉菌或細菌侵入,產生毒素及廢氣,形成散黃,這種貼皮蛋已不能食用。
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